Crispy Pork Belly a.k.a. Sio Bak. Listen to the creaking sound when cutting the crispy skin. I said the process was "easy". I didn't say it was "fast" haha.
The easiest Chinese roast pork belly recipe that gives you crispy cracklings.
Never fails to give you those nice crispy cracklings EVERY TIME!
Crispy pork belly is one of my favorite Cantonese dishes for the years in Guangdong province.
Cara membuatnya pun tidak sulit, teman-teman dapat menyiapkan Crispy Pork Belly a.k.a. Sio Bak hanya dengan menggunakan 11 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Crispy Pork Belly a.k.a. Sio Bak!
Bahan Crispy Pork Belly a.k.a. Sio Bak
- Gunakan 1 kg of daging babi samcan (bag.perut).
- Dibutuhkan 1 sdt of bumbu Ngo Hiang.
- Diperlukan 2 sdt of garam (aku suka asin,boleh dikurangi).
- Dibutuhkan 1 sdt of merica bubuk.
- Diperlukan of Bahan tambahan:.
- Dibutuhkan of Cuka masak.
- Diperlukan of Garam.
- Gunakan of Bahan saus:.
- Gunakan 100 gr of taoco.
- Gunakan 4-5 sdm of gula pasir.
- Siapkan of tepung maizena utk pengental.
After I learn how to make crispy pork belly from a Cantonese friends at home several years ago. I am always trying to find ways and information for a better result and trying to understand how every step. Nobody does crispy pork belly like the Chinese! The secret to the perfect, shatteringly crisp, perfectly seasoned crackling is to bake with a salt crust.
Langkah-langkah membuat Crispy Pork Belly a.k.a. Sio Bak
- Tusuk2 bagian kulit sampe berlubang2 kecil, tapi jangan terlalu dalam ya..jangan sampe bagian lemaknya, hanya kulitnya aja.. Boleh pake jarum (kelamaan tapinyaaa....) aku pake alat ajaib, hahahaha.... Mikir2 pake apa ya yang enak buat nusuk? 🙄🤔 Hmmm....
- Pake ini... Taraaaa.....!!!! 😍 Jangan ketawa ya... tp bener enak pake ini nusuk2nya, nggak terlalu dalem juga dan hasilnya bisa lubang2..
- Kayak gini ya lubang tusukannya...
- Oleskan semua bumbu di bagian dagingnya sampai rata. Lap permukaan kulit pake tissue sampe kering, olesi cuka, kemudian taburi bagian atasnya pake garam, agak tebel yaaa... jangan terlalu tipis garemnya... Tapi inget, kulitnya aja, jangan dagingnya, ntar jadi asiiiinnnnn bisa darah tinggi xixixi... 😝.
- Aku lapisi bagian pinggirnya pake alumunium foil sebelum dikasih garem, boleh nggak pake juga gpp. Masukin kulkas semaleman ya.. biar meresap..sap.. bumbunya. Ibu-ibu masak yg lain dulu ajahh kalo nunggu ini bisa nggak makan xixixi.
- Keesokan harinya, panggang dengan api atas bawah dengan suhu 180 derajat kurleb 1 jam (lama yaaaa.... keburu pengen nyicip kann... hehehehe) Deg2annya nambah nihhh krn lama banget manggangnya 💓💓💓 xixixi... Sabar ya moms... orang sabar disayang Tuhan.. *apasihhh.
- Setelah 1 jam, buang lapisan garamnya, olesi permukaan kulit dengan cuka lagi ya.. Nah skrg panggang dengan api atas aja, apinya medium aja, kurleb 20-30 menit, nah looo masih lama kan? Padahal perut udah krucuk2 🤤 hahaha.
- Setelah itu buang alumunium foil, buang airnya, krn pas dipanggang daging bisa ngeluarin air dr lemaknya. Trus panggang lagi kurleb 10-15menit..
- Done..!!! Finally yaaa.... jadi juga.. 😍.
- Makannya pake saus taoco ya... Bikin sausnya gini caranya: blender taoco sampe halus, trus rebus dengan gula sampe mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk sampe meletup2, angkat. Jadi deh... Siapin nasi anget yg banyak yaaaa.... 😋😋 Sama singkirkan timbangan di rumah! xixixixixi.
The best crackling in the world with juicy seasoned flesh, no one. Crispy Roast Pork Or Sio Bak (脆皮烧肉）. As usual, I get a piece of "fattest" pork belly that the butcher had. Apparently, this piece is thicker and have slightly more fats. Wash the pork belly, scrub off any dirt and hair on the skin using a sharp knife.
