Otak-Otak Daun Pisang & Sate Ikan Kukus dalam satu adonan. Otak otak ikan merupakan makanan khas pulau bangka, olahan daging ikan yang dibungkus daun pisang ini pasti bikin ketagihan, sekarang anda tak perlu jauh. Otak-otak adalah salah satu makanan yang bisa dengan mudah dijumpai di pasar tradisional ataupun swalayan di Indonesia. Dan biasanya otak-otak yang masih tradisonal menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya.
Rasanya yang khas dengan aroma ikan membuat panganan ini banyak digemari oleh berbagai lapisan masyarakat.
Otak-otak ini biasanya diolah dengan cara dikukus ataupun dipanggang.
Untuk masalah rasa, Anda tidak perlu meragukan makanan satu ini.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat membuat Otak-Otak Daun Pisang & Sate Ikan Kukus dalam satu adonan hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Otak-Otak Daun Pisang & Sate Ikan Kukus dalam satu adonan!
Bahan Otak-Otak Daun Pisang & Sate Ikan Kukus dalam satu adonan
- Siapkan 1 kg of Ikan tenggiri giling.
- Dibutuhkan 2 butir of Putih telur.
- Sediakan 400 ml of Santan kelapa.
- Gunakan 300 gr of Tapioka.
- Sediakan of Bawang putih 8siung,haluskan.
- Gunakan of Bawang merah 12butir,iris tipis.
- Sediakan 1 sdm of Garam.
- Sediakan 1 sdm of Kaldu jamur.
- Gunakan 1 sdt of Merica bubuk.
- Dibutuhkan 2 sendok makan of santal kental utk olesan loyang sate ikan kukus.
- Diperlukan 4 sendok makan of santan kental utk topping sate ikan kukus.
- Diperlukan of Bahan cuka jeruk kunci:.
- Siapkan 2 siung of Bawang putih.
- Dibutuhkan 7 buah of Cabe keriting merah.
- Gunakan 2 sendok makan of gula.
- Gunakan 1/2 sendok teh of garam.
- Sediakan 4 buah of Jeruk kunci.
- Diperlukan 150 ml of air.
- Sediakan of Daun pisang secukupnya untuk membungkus otak-otak.
Setelah dingin, lepaskan bungkus daun pisang tersebut. Kemudian goreng dengan minyak secukupnya sampai berubah warna kecoklatan. Resep Otak Otak dan cara membuatnya. Kalau dilihat dari namanya sih, makanan asli Indonesia ini memang kedengarannya agak ekstrem dan aneh.
Cara membuat Otak-Otak Daun Pisang & Sate Ikan Kukus dalam satu adonan
- Siapkan baskom,masukkan ikan giling dan putih telur lalu uleni dengan tangan..
- Masukkan garam ke dalam 400ml santan,aduk rata. Lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan,sambil terus diuleni dan tuang lagi santan sedikit demi sedikit hingga habis sambil terus diuleni. Setelah semua santannya masuk,uleni lagi sebentar lagi dengan cepat dan kencang agar sate ikan lebih garing teksturnya. Lalu masukkan kaldu jamur,merica,bawang putih dan bawang merah,uleni dengan tangan hingga rata..
- Masukkan tapioka sedikit demi sedikit,uleni lagi.tuang lagi tapioka sedikit demi sedikit hingga habis sambil terus diuleni..
- Lalu bagi dua adonan tadi,satu utk sate ikan kukus dan satunya utk otak-otak daun.
- Cara membuat sate ikan kukus: Siapkan sebuah loyang bulat ukuran 20cm,olesi loyang dengan 2sendok makan santan kelapa dibawahnya agar tidak lengket,masukkan adonan ke dalam loyang,ratakan dengan spatula sambil diolesi atasnya dengan sedikit santan agar teksturnya licin,kemudian tuang sisa 4sendok makan santan tadi ke atas sate ikan,kukus selama kurang lebih 20menit (sampai matang) setelah matang siap dipotong2 dan dinikmati bersama cocolannya..
- Cara membuat otak-otak daun pisang: siapkan daun pisang yg sudah dicuci bersih (daun pisang tidak saya layukan agar tetap terlihat segar,tapi bagi yg ingin dilayukan dlu boleh ya diatas api kecil agar lebih mudah saat membungkusnya).
- Bentuk bulat bulat adonan otak-otak menggunakan tangan seperti membuat baso ikan,lalu taruh diatas daun pisangnya..
- Bungkus pelan pelan daun pisang agar tidak sobek lalu beri staples disisi atas dan bawah utk menutup daun pisang..
- Panaskan pan pemanggang/teflon atau bisa jg dibakar diatas bara api. Taruh otak-otak diatasnya. Panggang sambil dibolak balik hingga matang dengan api kecil..
- Cara membuat cocolan jeruk kunci: rebus cabe keriting selama 5menit,setelah menit ke 4 masukkan bawang putihnya. Lalu setelah diangkat,blender bawang putih dan cabe bersama gula pasir,garam dan air. Blender hingga halus. Lalu tuangkan dimangkuk,kasih air perasan jeruk kunci,aduk rata. Selesai.
Gula pasir manis sebanyak kurang lebih setengah sendok teh. Daun pisang yang sudah dibersihkan secukupnya. Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan sekitar Selat Malaka dan Selat Karimata, seperti Kepulauan Riau, Singapura, dan Malaysia. Otak-otak adalah salah satu cemilan yang cukup digemari oleh orang Indonesia.
