Koloke Marlin Cryspi.
Cara membuatnya pun tidak susah, kawan-kawan dapat memasak Koloke Marlin Cryspi hanya dengan menggunakan 15 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Koloke Marlin Cryspi!
Bahan-bahan Koloke Marlin Cryspi
- Gunakan 1/4 of daging ikan marlin di fillet tipis2.
- Siapkan 1 buah of jeruk nipis.
- Siapkan 2 of bawang putih untuk bumbu ikan.
- Dibutuhkan 3 of bawang putih digeprek untuk saus koloke.
- Diperlukan 1 buah of bawang bombay uk sedang dirajang.
- Sediakan secukupnya of Tepung terigu.
- Dibutuhkan secukupnya of Tepung tapioka.
- Dibutuhkan of Garam, gula, lada.
- Sediakan 3 buah of cabe rawit/ sesuai selera.
- Siapkan 6 buah of tomat segar warna merah.
- Diperlukan 1 sdt of air cuka.
- Diperlukan 150 ml of air es.
- Siapkan 150 ml of air biasa.
- Diperlukan 1 sachet of saus tomat/ bisa diganti saus sambal.
- Dibutuhkan of Minyak untuk menggoreng dan menumis.
Langkah-langkah memasak Koloke Marlin Cryspi
- Daging ikan marlin yang sudah difillet diberi air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan setengah jam.
- Siapkan bumbu ikan. Haluskan 2 bawang putih dan garam serta lada. Sisihkan.
- Cuci bersih ikan yg sudah dilumuri air jeruk tadi. Lalu lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Diamkan setengah jam hingga bumbu meresap.
- Siapkan tepung terigu dan tepung tapioka dengan perbandingan 3:1. Beri garam dan lada atau kaldu bubuk seperti royco/masako. Aduk sampai rata.
- Masukkan satu persatu fillet marlin tadi ke tepung kering, bolak balik sampai rata. Celupkan ke air es sebentar, angkat lalu masukkan kembali ke tepung kering. Bolak balik sampai rata. Sisihkan. Lakukan sampai fillet habis..
- Goreng ikan yg sudah ditepungi dengan minyak yang banyak. Ikan harus terendam. Biasanya untuk menghemat minyak saya melakukan penepungan malam harinya. Lalu disimpan di freezer. Pagi baru saya goreng. Tepung sudah tidak kering namun menempel sempurna di daging ikan sehingga saat digoreng tidak membuat minyak kotor. Setelag digoreng sisihkan.
- Untuk sausnya rebus tomat sampai agak lunak. Dinginkan lalu haluskan. Boleh diblender atau diulek. Tumis bombay dan bawang putih geprek sampai agak layu. Masukkan cabe rawit aduk2. Kemudian masukkan air 150 ml. (Jika tomat td diblender, maka airnya menyesuaikan. Karena saat diblender pasti dengan menambah air.) Lalu didihkan, beri gula, garam, lada, air cuka. Atau tambahkan kaldu bubuk. Cek rasa..
- Setelah saus mendidih masukkan fillet marlin cryspi td. Aduk2 sampai saus meresap. Jika saus sudah mulai berkurang matikan kompor. Sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.
