#314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis).

Cara membuatnya pun tidak susah, kawan-kawan dapat menyiapkan #314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis) hanya dengan menggunakan 31 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep #314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis)!

Bahan #314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis)

Dibutuhkan 1 Kg of Usus ayam.
Siapkan 2 btr of Jeruk nipis (utk cuci usus).
Gunakan Secukupnya of garam (tambahan dr sy utk cuci usus).
Siapkan 1 jempol of jahe digeprek (utk rebus usus).
Dibutuhkan 1-2 btng of sereh (tambahan dr sy utk rebus usus).
Sediakan 3 lbr of Daun salam (tambahan dr sy utk rebus usus).
Gunakan 1,5 lt of Air utk merebus.
Sediakan 1-1,5 lt of Minyak goreng.
Dibutuhkan of Bumbu halus & cemplung.
Siapkan 12 siung of Bawang putih, haluskan.
Gunakan 1 sdt of Ketumbar bubuk.
Sediakan 4 btr of Kemiri, haluskan.
Diperlukan Sejempol of kunyit, haluskan.
Diperlukan 3 cm of Jahe, haluskan (tambahan dr sy).
Diperlukan 10 lbr of Daun jeruk, buang tulangnya & iris (optional).
Diperlukan 2 sdt of Merica bubuk.
Dibutuhkan of Bahan celupan kering:.
Gunakan 500 gr of Tepung pro.tinggi (ini WAJIB & sy pake Cakra).
Siapkan 50 gr of Tepung kanji/ maizena.
Gunakan 1/2 bks of Kaldu bubuk.
Gunakan 1/2 sdt of BP/ Soda Kue.
Dibutuhkan 1 sdt of Merica bubuk (tambahan dr sy).
Diperlukan of ❌ Tepung beras (bikin alot).
Diperlukan of Bahan celupan basah.
Dibutuhkan 1,5 lt of Air es (spy renyah tp resep asli hny air biasa).
Diperlukan 1 bks of Santan bubuk/ Kara yg kecil/ 100ml Susu UHT.
Siapkan of Bahan rendaman.
Gunakan 1,5 lt of Air.
Dibutuhkan 1 sdm of Air jeruk nipis/lemon.
Siapkan 1 sdm of Kapur siri+100ml air (ambil 4 sdm beningnya aja).
Diperlukan Secukupnya of garam.

Cara membuat #314. Kripik Usus Krispi (No T.Beras) +Tips (gak alot&gak amis)

Cuci bersih usus dibawah air mengalir. Beri perasan air jeruk nipis & secukupnya garam, urap-2kan pd usus dng merata utk ngilangin amis & lendir kulit usus lalu bilas lagi hingga bersih.
Panaskan air lalu masukan daun salam, jahe & sereh..tunggu hingga bener-2 mendidih lalu masukan usus. Ada 2 teknik ya..kalo tekniknya The Hasan Video setelah usus dicemplungin langsung matikan api, biarkan usus slama 15 menit dlm air panas tsb. hingga berubah warna. Teknik lainnya..saat mendidih masukan usus rebus slama 5 mnt..jgn lebih..hingga brubah warna (kalo lebih dr nanti ususnya mekar/ngembang). Permukaan usus yg sdh direbus/direndam dlm air panas..ada bilur/baret-2nya.
Lalu bersihkan lemak/putih-2 yg ada pd dinding bag. dalem usus dng pisau..7annya spy gorengnya cepet kering..dlm artian gak cuma kering di luarnya aja tp jg sampe dalem ya.
Siapkan bahan rendaman, air kapur sirih..ambil beningnya aja, secukupnya garam & jeruk nipis, aduk rata & tes rasa..kuatir pait ato keasinan. Kalo gak pait & gak keasinan..masukan usus..rendam slama 15 menit. Sambil nunggu rendaman..siapkan bumbu halus & cemplung.
Setelah direndam..cuci lagi..sy 3X cuci lalu ditiriskan.
Bumbu halus & cemplung..aduk rata..tes rasa utk asin & gurihnya.
Masukan usus..aduk rata & biarkan slama 1 jam di kulkas.
Siapkan bahan celupan basah (air es & santan) & bahan celupan kering. Saran sy jgn diberi tepung beras..ntar jadinya malah alot!.
Ini teknik sy sendiri agar usus gak menggumpal saat ditepungi. Ambil piring, taruh segenggam usus & secukupnya tepung, urap-2 tp jgn ditekan-2. Lalu masukan ke celupan basah..pakai saringan, celup sebentar..gak sampe 1 menit, angkat & tiriskan, lalu taruh di piring lagi & tepungi lg. Brarti ada 2X penepungan. Kalo mau tepungnya tebal..brarti lbh dr 2X & musti nambah tepung ya. Tujuan dr perendaman itu spy ususnya krispi.
Lalu panaskan minyak dng api sedang..tunggu hingga bener-2 panas lalu masukan usus (utk tau sdh bener panas/belum, masukan seuprit tepung kalo tepung langsung naik/ngapung..brarti sdh panas). Kalo usus sdh mulai kokoh.. sedikit KECILkan api biar gak gosong, sesekali dibalik. Goreng hingga kekuningan..jgn sampe kecoklatan ya..(foto kanan- meski itu gak gosong tp rasanya agak gak enak) Angkat&tiriskan di kertas serap minyak. Kalo sdh dingin simpan di toples.
Btw, kalo minyaknya kurang dr 1lt & kurang panas..bikin usus letoy, gak krispi ya. Utk mengurangi minyak..bs di oven sebentar aja ato memakai kertas serap minyak/kertas merang. Caranya taruh usus goreng di kertas merang, bungkus rapat lalu masukan ke plastik kresek, ikat. Esoknya baru dibuka & simpan di toples.
Happy cooking👩‍🍳 & thanks for reading👩‍🍳.