Bebek Hitam Madura ala Nee #SeninSemangat. Halo Foodies, gimana nih puasanya sejauh ini? hmm hari ini saya akan kasih satu resep khas dari madura, yaitu bebek saus hitam. Bebek bumbu hitam madura & nasi bebek hitam goreng madura. Bebek Madura Sambal Hitam. bebek, bawang merah, bawang putih, kemiri (sangrai), daun salam, daun jeruk, jeruk nipis, serai.
Selain bebek goreng Haji Slamet atau bebek sinjay, ada satu lagi resep masakan bebek yang cukup terkenal, yaitu bebek goreng Madura.
Resep dengan petunjuk video: Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas!
Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong.
Kalian dapat memasak Bebek Hitam Madura ala Nee #SeninSemangat hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Bebek Hitam Madura ala Nee #SeninSemangat!
Bahan Bebek Hitam Madura ala Nee #SeninSemangat
- Dibutuhkan 1 ekor of bebek potong sesuai selera (jangan sampai kena air yaaaa).
- Dibutuhkan 2 buah of jeruk nipis/ jeruk citrun.
- Gunakan Beberapa lembar of tisue makan.
- Dibutuhkan 2 sdt of cuka.
- Dibutuhkan 7 of bawang merah.
- Dibutuhkan 4 of bawang putih.
- Sediakan 1-2 sdm of ketumbar bubuk.
- Sediakan 6 butir of kemiri (bisa diganti dengan 3 sdt kacang).
- Sediakan 1/2 sdt of bubuk kayu manis.
- Siapkan 1 Ruas of kencur.
- Diperlukan 3 biji of cengkeh.
- Dibutuhkan 1 of cabe rawit.
- Gunakan 1/2 sdt of merica bubuk.
- Siapkan 1/2 sdt of merica hitam.
- Gunakan 1 cm of jahe.
- Gunakan of Garam 1 sdt, gula 1 sdt (tes rasa pada waktu diungkep ya).
- Siapkan 2 lembar of Daun salam.
- Siapkan 3 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 1 ruas of lengkuas.
- Gunakan 1 tangkai of serai.
Daging bebek Madura goreng yang satu ini, memang mempunyai rasa yang gurih. dibandingkan dengan daging ayam goreng biasa. Makanan bebek goreng pedas ini adalah salah satu kuliner di Pulau Madura yang sangat menarik untuk dicicipi. Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam. Bukannya dibumbui dengan kluwek/kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan warna hitam.
Cara memasak Bebek Hitam Madura ala Nee #SeninSemangat
- Ambil bagian 🙏 maaf -pantat bebek- dan potong bagian tonjolan kecil dekat brutu. Lalu tekan-tekan hingga cairan lemak putihnya keluar. Selama proses ini pastikan tidak menempel dengan potongan yang lain. Bagian tubuh ini yang merusak bau masakan bila tidak disingkirkan. Lalu lumuri semua potongan daging bebek dengan air perasan jeruk, sisihkan selama 15 menit. Tiris dan keringkan dengan tisu serbet. Letakkan pada panci/wajan teflon yang besar..
- Haluskan duo bawang, gula, garam, duo merica, cabe, ketumbar, kemiri, kayu manis, kencur, dan jahe hingga halus..
- Gongso dengan 3 sdm minyak. Bila sudah wangi masukkan daun Salam, daun jeruk, serai dan lengkuas..
- Masukkan bebek dan pastikan tiap permukaan terpapar bumbu. Gunakan api kecil pada proses ini..
- Balik posisi potongan bebek hingga matang merata dengan bumbu dan panas. Tambahkan cuka bila bebek sudah mengeluarkan minyak minyak. Masak hingga 1,5 jam sampai 2 jam. Angkat dan tiriskan. Minyak yang Ada bisa dimanfaatkan untuk tumis sayur Karena sudah berbumbu😋. Happy cooking😍..
- Catatan : Sengaja bebek tidak saya goreng kembali Karena lemak yang Ada pada bebek sudah cukup mengkhawatirkan😂 terlebih proses yang sudah saya jelaskan sudah seperti menggoreng meski tidak kriuk. Bila pecinta kriuk bisa di open setelah proses ungkep 1/2 jalan. Cukup open dengan api 150 grad selama 40 menit dengan tiap 10 menit dibalik sambil diolesi minyak dari bebek tadi..
Namun kuncinya yaitu bebek dimasak bersama minyak sayur yang berlimpah. Makan nasi bebek Madura belum lengkap tanpa baluran bumbu hitam pedas. Bumbu tersebut merupakan bumbu wajib di setiap hidangan nasi Bumbu hitam itulah yang menjadi pembeda antara nasi bebek Madura dengan daerah lainnya. Bumbu hitam tersebut terbuat dari cabai, lengkuas, jahe. Pengen santap bebek madura dengan harga yang cukup terjangkau plus suasana yang nyaman?
