Mie daging ala yammie. Untuk yammie dan mie yamin, keduanya memiliki topping yang hampir serupa, yaitu daging ayam rebus yang disuwir. Penyajian kuah secara terpisah ini mengikuti cara makan mie ala chinese food yang biasa disantap kering. Kalau ingin sedikit basah, anda bisa menuangkan kuahnya sedikit demi.
Mengkonsumsi mie instan sudah menjadi kebiasaan bagi mayoritas masyarakat di Asia, terutama di Indonesia.
Alasannya selain praktis, mie instan meninggalkan kesan 'nagih' atau ketergantungan, yang tak lain dan tak bukan disebabkan adanya kandungan MSG pada bumbunya.
Untuk yammie mie, olahan mie jenis ini berukuran lebih kecil dan serta tipis.
Kawan-kawan dapat menghidangkan Mie daging ala yammie hanya dengan menggunakan 46 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Mie daging ala yammie yuk!
Bahan-bahan Mie daging ala yammie
- Dibutuhkan of >> bahan utama.
- Gunakan Secukupnya of mie telor / mie basah siap pakai, rebus + tiriskan.
- Dibutuhkan Secukupnya of sawi (me: sawi sendok + sawi putih), rebus + tiriskan.
- Dibutuhkan Secukupnya of bawang goreng.
- Diperlukan Secukupnya of daun bawang, iris tipis.
- Sediakan Secukupnya of bakso siap pakai.
- Gunakan of >> bahan kuah.
- Siapkan 200 gr of daging sapi, cincang / giling.
- Siapkan 3 siung of bawang putih, iris.
- Siapkan 3 siung of bawang merah, iris.
- Sediakan 1/2 siung of bombay, iris.
- Diperlukan 3 batang of seledri, ikat.
- Gunakan of @1/2 sdt pala, ketumbar, lada bubuk.
- Dibutuhkan 1 ruas of laos, geprek.
- Gunakan 3 lembar of daun jeruk.
- Sediakan 1 lembar of daun salam.
- Sediakan 4 sdm of minyak wijen.
- Gunakan 1 sdm of kecap asin.
- Siapkan Secukupnya of seasoning: gula, garam, kaldu jamur.
- Siapkan 700 ml of air.
- Dibutuhkan of >> bahan topping.
- Sediakan 250 gr of daging sapi tanpa lemak, giling halus dgn sedikit air.
- Siapkan 2 lembar of daun jeruk.
- Gunakan 1 lembar of daun salam.
- Sediakan of @1/2 sdt ketumbar, lada, kayu manis bubuk.
- Gunakan Secukupnya of kecap manis.
- Diperlukan Secukupnya of air.
- Sediakan Secukupnya of seasoning: gula, garam, kaldu jamur.
- Sediakan of ★ bumbu topping dihaluskan:.
- Dibutuhkan 7 siung of bawang merah.
- Sediakan 5 siung of bawang merah.
- Diperlukan 4 buah of kemiri.
- Diperlukan 1,5 ruas of kunyit.
- Dibutuhkan 1 ruas of jahe.
- Diperlukan of >> bahan sambel (rebus).
- Diperlukan 4 of cabe rawit.
- Dibutuhkan 2 of cabe merah keriting.
- Siapkan 3 siung of bawang putih.
- Dibutuhkan of >> minyak bawang.
- Siapkan 250 ml of minyak.
- Dibutuhkan 6 siung of bawang putih, geprek dan cincang.
- Diperlukan Secukupnya of kulit ayam (bisa diskip).
- Dibutuhkan of >> bumbu racikan (utk penyajian).
- Gunakan Secukupnya of minyak bawang.
- Gunakan Secukupnya of kecap asin.
- Gunakan Sejumput of garam dan lada.
Selain itu, yammie mie juga bertekstur lembut dan terasa sedikit kering saat disantap. Sedangkan yammie mie biasanya menggunakan bumbu yang biasa dipakai pada chinese food dengan tambahan merica bubuk. Yammie - Top Noodle House / Fajar. Gerainya di Tunjungan Plaza saya pernah coba pada tahun lalu, rasanya cukup ok, sayangnya yang kunjungan kali ini di Ciputra World, rasa Lo Mie yang dihidangkan agak ala kadarnya.
Langkah-langkah memasak Mie daging ala yammie
- Kuah: didihkan air di panci. Lalu gunakan wajan utk menumis bawang2an dengan minyak / margarin hingga wangi, lalu tambahkan daging giling. Masak hingga daging kaku. Tambahkan laos, rempah daun dan bubuk. Aduk rata hingga daun2an layu lalu pindahkan ke air yg sudah didihkan. Masak dengan api sedang hingga kluar kaldu / berminyak. Baru tambahkan seasoning, kecap dan seledri. Test dan koreksi rasa. Terakhir beri minyak wijen saat api mati. Sisihkan.
- Topping: tumis bumbu halus, rempah daun & bubuk dengan margarin, masukkan daging giling. Masak hingga kaku. Tambahkan sedikit air (utk mematangkan daging), masak hingga air sedikit berkurang lalu beri kecap dan seasoning. Test dan koreksi rasa. Sisihkan.
- Sambel: rebus hingga layu lalu haluskan dan beri sedikit air.sisihkan.
- Minyak bawang: tumis bawang putih (dan kulit ayam) dengan sedikit hingga kecoklatan. Lalu tambahkan minyak yg banyak.masak dengan api kecil hingga bawang garing. Sisihkan.
- Penyajian: masukkan bumbu racikan dia mangkuk, lalu beri mie telor/basah yg sudah direbus, aduk rata. Tata diatas mie: topping daging, sawi, daun bawang, bawang goreng dan sambal. Sajikan dengan disiram kuah langsung atau kuah disajikan terpisah dengan bakso didalamnya. Mie siap disajikan.
Apalagi mie ayam ala Wonogiri ini menyajikan citarasa yang berbeda dari mie ayam ala Bandung atau Yogyakarta sendiri. Rasa Yammie Pathuk ini manis, gurih, dan tidak bikin eneg. Apalagi potongan daging ayam cincang di atasnya juga cukup banyak. Kemudian angkat dan tiriskan, sementara air rebusan jangan dibuang untuk tambahan membuat kaldu. Mie ayam AFui ini berkonsep warung mie ayam ala kaki lima.
