Steak + Tips ala resto.
Kamu dapat menghidangkan Steak + Tips ala resto hanya dengan menggunakan 11 bahan dan 16 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Steak + Tips ala resto!
Bahan-bahan Steak + Tips ala resto
- Sediakan 1 potong of daging sirloin/tenderloin/ribeye/wagyu.
- Sediakan 1/4 sdm of garam + 1/8 sdm merica.
- Gunakan 2 sdm of unsalted butter(boleh ganti margarin).
- Diperlukan 2 siung of bawang putih, geprek.
- Sediakan of Side Dish.
- Gunakan 1 butir of kentang, potong dadu.
- Dibutuhkan 1/2 batang of wortel, potong dadu.
- Siapkan secukupnya of brokoli (saya pakai 8 bunga).
- Gunakan 1 buah of jagung, pipil, rebus.
- Sediakan 1 buah of paprika, potong dadu.
- Sediakan 600 mL of air untuk merebus.
Cara membuat Steak + Tips ala resto
- Siapkan daging. Harus dalam keadaan suhu ruang ya. Beri garam dan merica. Harus rata di kedua sisi, ya. Sisihkan, marinasi semaleman atau seharian atau sebulan atau setahun kalo bisa :D.
- Ambil marinated dagingnya, keringkan dengan tisu dapur. Kalau ga ada, pakai kertas roti aja kayak saya. Keringkan permukaannya sampai benar-benar kering supaya nanti permukaan steaknya crusty..
- Panaskan teflon dengan api besar. Harus besar, ya, supaya mantap. Maksud saya, supaya ketika daging dimasukkan ke dalam teflon, suhu teflon tidak turun drastis. Kita kan mau menjaga supaya teflonnya selalu panas. Panaskan sampai berasap, menandakan bahwa teflon itu sudah cukup panas..
- Masukkan daging. Masak sebentar kira-kira 1 menit kurang. Karena saya suka yang dalamnya masih juicy.
- Balik. Baliknya menggunakan sutil aja ya. Jangan kayak saya yang sok-sokan dilempar, eh malah jatohnya ke kompor.
- Masukkan unsalted butter dan bawang putihnya. masak sebentar saja, matikan api. Diamkan sejenak, taruh di piring. Rest dulu 5 menitan, baru potong-potong.
- Side dish : Didihkan air, tambahkan garam, rebus kentang dan wortel sampai empuk, 5 menitan..
- Brokoli : Masih dengan air rebusan yang sama, masukkan brokoli, masak sebentar 2 menit-4 menitan. Angkat, langsung siram dengan air dingin mengalir supaya klorofilnya gak keburu jadi pucat, gak seger lagi deh, warnanya.
- Paprika Cara memotong : Potong bagian samping yang sudah ada garisnya. Cabut. Yang tersisa nanti seharusnya hanya bunganya saja :).
- Tumis paprika menggunakan margarin bekas memasak steak. Masak sampai layu tapi masih crispy.
- Sajikan. Saya mah gini aja haha.
- Tanpa saus apa-apa, ini udah enak banget. Unsalted butter saya ganti dengan margarin, karena saya ingin hasil yang gurih. Saya pakai Blueban* supaya wangi dan lebih gurih.
- Saya bikin ini dengan modal 50-50 dengan ayah saya. Tapi anggota keluarga saya yang lain dengan tanpa malu-malu ngambilin aja huhu. makan sampe abis dalam senapas.
- Makasih ya Mas CookingAndy resepnya. Mending bikin sendiri sih kalo udah tau ilmunya mah.
- Ternyata selama ini ya saya cuma salah teknik masak. Bahan-bahannya sudah benar tapi yang paling menentukan itu ya proses memasaknya kan? Makanya, berilmu dulu sebelum beramal (berbuat) wehehe.
- Woah ada tamu.
